- 2005/06
- "俺のハンバーグ山本"1号店を開店
（恵比寿本店）
- 2005/07
- 看板メニュー"俺のハンバーグ"開発
- 2007/09
- 株式会社俺カンパニーを設立。
- 2008/06
- "俺のハンバーグ山本 渋谷食堂"を開店。
"Irishi PUB TAP BORROW??"を開店。
- 2010/08
- "俺のハンバーグ山本 赤坂"を開店。
- 2011/06
- "俺のハンバーグ山本 高田馬場"を開店。
- 2011/11
- "俺のハンバーグ山本 吉祥寺"を開店。
- 2013/03
- "俺のハンバーグ山本 自由が丘"を開店。
- 2015/08
- "俺のハンバーグ山本 台北本店"を開店。
- 2016/03
- "山本のハンバーグ 下北沢"を開店。
- 2016/05
- "俺のハンバーグ山本 渋谷食堂"を移転。
"Irishi PUB TAP BORROW??"を閉店。
- 2016/05
- 株式会社俺カンパニー本社を渋谷から恵比寿へ移転。
- 2016/06
- "俺のハンバーグ山本"を"山本のハンバーグ"へ改名
- 2016/09
- "山本のハンバーグ 阿佐ヶ谷食堂"を開店。
- 2017/02
- "山本のハンバーグ 下北沢"が"山本のハンバーグ 大岡山"と改名し移転・開店。
- 2017/07
- "山本のハンバーグ 六本松"を開店。
- 2018/02
- "山本のハンバーグ 太宰府"を開店。
- 2018/09
- 山本のハンバーグ 恵比寿本店を改装。夜は業態を変えて"捏 山本"をスタート。
- 2019/03
- "山本のハンバーグ 中目黒"を開店。
- 2019/03
- "山本のハンバーグ Meat Ball and Wine 東京ドームシティ"を開店。
- 2019/05
- "山本のハンバーグ 新橋食堂 / つくね 山本"を開店。